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コク出し

 料理にコクを出す秘訣は、様々な雑味を持たせて深みのある味わいを作り上げることであるとされる。
 例えばカレーに炒め玉ねぎやインスタントコーヒー、チョコレートなどを加えることでコクが増しておいしくなるとか。
 フランスの伝統的調味料であるガストリックは、様々な食べ物や飲料にコクを持たせることができる。

 
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